Situata a 146 Km da Città del Capo e costruita  nel 1679 per volere del governatore Van Der Stel, è la città più antica del Sudafrica dopo la stessa Cape Town. Può essere considerata, con Paarl e Franschhoek, la località più importante delle Winelands. Sede universitaria è famosa tra i giovani per gli importanti festival musicali e artistici che ne animano spesso il centro (Rag week, Stellenbosch Festival, Van der Stel Festival). Ricca di musei e di pregevoli architetture coloniali, la città offre ai visitatori alberghi di lusso, pittoreschi mercati, numerosi locali notturni e aziende vinicole che producono vini, sia bianchi che neri, di altissima qualità.